Crema de almejas

Ingredientes
almeja 500 gramos cebolla 2 unidades mantequilla 2 cucharadas vino blanco 1/2 taza harina 2 cucharadas caldo de pescado 3/4 litros nata líquida 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto cebollino al gusto perejil picado 1 cucharad

Receta:
Lavar bien las almejas en un cuenco con agua fría y sal y dejarlas en remojo durante una hora, para que suelten los restos de arena que pudieran tener. Ponerlas en un colador y lavarla bajo el chorro del agua fría. Colocarlas sobre un cazo al fuego con el vino. Cuando se abran, colar el caldo y reservar ambas cosas. A continuación, pelar y picar la cebolla. Derretir la mantequilla al fuego, incorporar las cebollas y cuando estén transparentes, rehogar la harina. Añadir poco a poco y sin dejar de remover con cuchara de madera, el caldo de haber abierto las almejas y el caldo de pescado. Agregar la nata líquida. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos. Apartar del fuego e incorporar las almejas sin las conchas y las hierbas picadas. Servir bien caliente.

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