Crema catalana

Ingredientes
leche 1 litro yema de huevo 6 unidades azúcar 300 gramos piel de limón 1/2 unidad maicena 2 cucharadas

Receta:
Poner la leche en un cazo amplio y agregar la cáscara de limón. Calentar a fuego suave hasta que comience a hervir; apartar y dejar que pierda el exceso de calor.

Batir las yemas con un cuarto kilo de azúcar, hasta que la mezcla resulte espumosa. Añadir la maicena previamente disuelta en un poco de leche fría. Batir todo bien, sin dejar que se hagan grumos.

Extraer la cáscara de limón de la leche y agregar poco a poco sin dejar de batir, las yemas batidas. Continuar batiendo con el cazo a fuego hasta que ligue y se consiga unas natillas o crema suave.



Una vez que la crema esté en su punto, repartirla en seis cazuelitas de barro y dejarlas
enfriar. Espolvorear la crema con el resto del azúcar y quemarla con un hierro bien
caliente. Este hierro es especial y hay que calentarlo durante bastante rato sobre el
fuego, para poder hacerlo bien.

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