Crema catalana

crema catalana
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
leche 1 litro yema de huevo 5 unidades azúcar 300 gramos piel de limón 1/2 unidad maicena 2 cucharadas


Receta:
Calentar la leche en un cazo con la cáscara de limón, a fuego suave hasta que comience a hervir; apartar
y dejar templar. Batir los huevos con 250 gramos de azúcar hasta que la mezcla resulte espumosa. Añadir la maicena disuelta en un poco de leche fría y batir todo bien.
Extraer la cáscara de limón de la leche y agregarla poco a poco, sin dejar de batir, a los huevos batidos. Continuar batiendo con el cazo a fuego suave, sin que hierva, hasta que ligue y se consiga unas natillas o crema suave. Una vez que la crema esté en su punto, repartirla en cazuelitas de barro y dejarlas enfriar. Espolvorear la crema con el resto del azúcar y quemarla con un hierro bien caliente. Este hierro es especial y hay que calentarlo durante bastante rato sobre el fuego, para que quede bien.


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