Crema catalana -4

crema catalana -4
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
leche 1 litro yema de huevo 6 unidades maicena 80 gramos azúcar 300 gramos piel de limón 1 unidad


Receta:
Calentar la leche en un cazo con la piel de limón. Calentar a fuego suave hasta que comience a hervir; apartar y dejar que pierda el exceso de calor.

Batir las yemas con 250 g de azúcar, hasta que la mezcla resulte espumosa. Añadir la maicena previamente disuelta en un poco de leche fría. Batir todo bien, sin dejar que se hagan grumos. Extraer la cáscara de limón de la leche y agregar poco a poco sin dejar de batir, a las yemas batidas. Continuar batiendo con el cazo a fuego hasta que ligue y se consiga unas natillas o crema suave.

Cuano la crema esté en su punto, repartirla en seis cazuelitas de barro y dejarlas enfriar en el frigorífico. Espolvorear la crema con el resto del azúcar y quemarla con un hierro bien caliente. (Este hierro es especial y hay que calentarlo durante bastante rato sobre el fuego, para poder hacerlo bien).


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