Crema blanca con mejillones

Ingredientes
mejillón 2 kilos leche evaporada 2 latas yema de huevo 2 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto salsa perrins 1/2 cucharadita harina 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas

Receta:
Limpiar, lavar y quitarles las barbas a los mejillones. Poner en una cacerola amplia con 1/2 taza de agua y abrirlos; colar el caldo y resevar.

Hacer una bechamel muy clara con la mantequilla, la harina y la leche evaporada; añadir el caldo de los mejillones y unas gotas de salsa Perrins. Agregar las yemas de huevo (sin que la crema hierva para que no se cuajen)y salpimentar.

Quitar las conchas a los mejillones, agregarlos a la crema y servir.

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