Crema de espinacas

Ingredientes
espinaca congelada 250 gramos caldo de ave 4 tazas almendra molida 2 cucharadas harina 1 cucharada yema de huevo 1 unidad nata líquida 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto

Receta:
Descongelar las espinacas y cocerlas en el microondas, tapada la cazuela y sin agua. Escurrirlas y picarlas finamente. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la harina y las almendras, removiendo con una cuchara de madera; añadir el caldo caliente, poco a poco y sin dejar de remover. Incorporar las espinacas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer a fuego suave, 15 minutos. Batir la yema con la nata, añadir a la crema fuera del fuego y servir al momento, con dados de pan frito.

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