Costrada de patatas
Ingredientes
patata 1 kilo tocino fresco de cerdo 50 gramos huevo 2 unidades zanahoria 2 unidades carne de cerdo picada 1/4 kilo mantequilla 50 gramos diente de ajo 1 unidad vino blanco 1 taza cebolla 1 unidad perejil picado 1 cucharada aceite 3 cucharadas
Receta:
Picar el ajo y el tocino muy menudos y mezclarlos con la carne picada. Salar. Lavar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas; escurrirlas, pelarlas y hacerlas puré con un pasapurés. Limpiar las zanahorias y cocerlas en agua y sal. Picar la cebolla y freír en el aceite caliente hasta que comience a dorarse. Añadir la carne picada y las zanahorias y rehogar durante 10 minutos a fuego vivo.Regar con el vino blanco, salpimentar y apartar del fuego.Incorporar la mitad de la mantequilla y un vaso de leche al puré de patatas y trabajarlo bien hasta que quede muy fino. Engrasar una fuente de horno y poner una capa de puré, encima colocar el picadillo de carne. Cubrir con otra capa de puré. Adornar con perejil picado. Batir los huevos y bañar el pastel, colocar bolitas de mantequilla por encima y meter al horno, previamente calentado hasta que esté dorado.
