Corona escarchada de piña

corona escarchada de piña
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
piña 500 gramos azúcar 7 cucharadas limón 1 unidad nata montada 250 gramos almendra molida 5 cucharadas huevo 3 unidades lámina de gelatina 2 unidades mantequilla 1 cucharada kiwi 2 unidades fresón 10 unidades


Receta:
Pelar y picar la piña y pasar por la batidora. Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Escurrirlas, disolverlas en el zumo de limón caliente y agregar al puré de piña, así como las
almendras molidas; verter en un cuenco amplio.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, y mezclar con el puré de piña. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen; añadir la nata montada. Verter en un molde de aro e introducir en el congelador durante 4 horas como mínimo.


Para desmoldar la corona, introducir el molde unos segundos en agua caliente; decorar con rodajitas de kiwi y el fresón limpio.


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