Corona de espinacas

Ingredientes
espinaca congelada 500 gramos queso gruyere 25 gramos huevo 4 unidades nata líquida 1/4 taza mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto nuez moscada al gusto champiñón en conserva 75 gramos tomate 1 unidad

Receta:
Cocer las espinacas en una cacerola con abundante agua con sal durante 5 minutos. Escurrir muy bien y picarlas.
Ponerlas en un cuenco con el queso rallado, los huevos batidos, 2 cucharadas de mantequilla, la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
Triturar todo muy bien con la batidora.Engrasar un molde de corona con la mantequilla restante, verter la crema y poner al baño María en el horno precalentado, a 180º unos 40 -45 minutos ó hasta que esté cuajado. Dejar reposar unos minutos y desmoldar en una fuente de servir. Decorar con el champiñón escurrido y fileteado y rodajas de tomate. Servir acompañado de bechamel u otra salsa al gusto.

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