Cordero estilo conchita

Ingredientes
pierna de cordero 1 kilo cebolla mediana 1 unidad ajo 1 unidad tomate 400 gramos vino blanco 1/2 taza pimienta en grano 5 unidades aceite de oliva 6 cucharadas harina 15 gramos sal al gusto

Receta:
Lavar la pierna de cordero, secarla con papel absorbente y enharinarla ligeramente. Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne, dándole vueltas para que se dore por todos lados. Pelar la cebolla, agregarla a la cacerola y cuando esté dorada, incorporar los tomates pelados y picados. Revolver todo y rehogar 10 minutos. Pelar el diente de ajo, machacarlo en el mortero con las bolas de pimienta y sal. Diluir con el vino, incorporarlo a la cacerola con el cordero, tapar y cocer a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno. Agregar un poco de agua o caldo durante la cocción si fuese necesario. Servir el cordero troceado con su salsa.

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