Cordero al jengibre

Ingredientes
lomo de cordero(deshuesado) 500 gramos cebolla grande 1 unidad jengibre(rallado) 1 cucharada concentrado de carne 1 cucharada caldo de carne 1/2 taza miel 1 cucharada vinagre de jerez 1/2 cucharada aceite de oliva virgen cucharada sal al gusto p

Receta:
Lavar la carne, secar y cortar 4 medallones gruesos. Rodearla con su propia grasa y atarla. Calentar el aceite en una sartén y freír los medallones hasta dorar por ambos lados pero cuidando que queden jugosos. Salpimentar, sacar escurridos y reservar al calor.Incorporar a la sartén de haber frito el cordero la cebolla muy picada y rehogar hasta que esté blandita. Agregar el jengibre, la miel y el vinagre, dejando en el fuego unos 5 minutos más. Añadir el concentrado de carne y el caldo, y cocer unos 10 minutos o hasta que reduzca un poco. Pasar por un chino y servir el cordero con la salsa y alguna guarnición a su gusto.

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