Cordero a la mediterránea

cordero a la mediterránea
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Baleares
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de cordero 1 kilo cebolla 1 unidad ajo 2 dientes piñón pelado 25 gramos pan 1 rebanada tocino entreverado 30 gramos hinojo 1 ramillete mejorana al gusto laurel 1 hoja vino blanco seco 1/2 taza limón 1/2 unidad aceite de oliva 6 cucha


Receta:
Lavar el cordero, secarlo y cortarlo en trozos regulares. Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos pelados, y la rebanada de pan; cuando estén dorados, sacarlos y colocarlos en el mortero. Incorporar el cordero a la cazuela y freírlo hasta que esté dorado. Agregar el tocino picado y continuar friendo hasta que esté dorado.Incorporar la cebolla picada y cuando esté transparente, añadir el resto de los ingredientes, junto con los ajos y el pan machacados. Cocer tapado, a fuego muy lento hasta que el cordero esté blando. Cocer destapado hasta que pierda el líquido. Servir acompañado con patatas y guindillas si le gustan. (Si el guiso se queda seco durante el proceso, conviene que le agregue agua o caldo).


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