Cordero a la castellana

Ingredientes
pierna de cordero 1 kilo ajo 3 unidades pimiento rojo 2 unidades harina 3 gramos vino blanco 1 taza tomate natural triturado 400 gramos aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto laurel 2 hojas

Receta:
Trocear el cordero o pedir al carnicero que lo haga. Lavarlo, escurrirlo y colocarlo en una cazuela de barro. Pelar los dientes de ajo, picarlos y agregarlos al cordero, junto con el laurel troceado, el vino y la mitad del aceite. Tapar y dejar 24 horas en el frigorífico. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Escurrir el cordero de la marinada y dorarlo en el aceite restante en una cacerola. Incorporar los pìmientos, el tomate y la marinada. Agregar 1 taza de agua, tapar y cocer a fuego suave unas 2 horas o hasta que el cordero esté muy tierno. Si ve que al finalizar el guiso tiene mucho líquido, cocerlo un rato con la cacerola abierta para que reduzca.

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