Copas multicolor

Ingredientes
mango (grande y maduro) 1 unidad kiwi 1 unidad huevo 2 unidades zumo de limón 1/2 unidad mantequilla 50 gramos azúcar 100 gramos ron 1/2 taza guinda en almíbar 4 unidades hierbabuena al gusto

Receta:
Poner los huevos en un cazo de fondo grueso con el azúcar y batir bien. Añadir la mantequilla y el zumo de limón y remover. Pelar el mango, trocearlo y pasarlo por una batidora potente para obtener una crema suave. Incorporar la crema de mango al cazo y acercar al fuego. Remover sin parar hasta conseguir una crema espesa y suave, pero cuidando que no hierva. Retirar el cazo del fuego, incorporar el ron y dejar entibiar. Verter la crema en 4 copas y dejar en el frigorífico para que se enfríe bien. Servir las copas adornadas con el kiwi pelado y cortado en rodajitas finas, unas tiras de mango, las guindas y las hojitas de hierbabuena.

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