Separar las claras de las yemas, poner estas en un cuenco y agregarles el azúcar. Batir fuertemente hasta que se vean espumosas, y agregar la maicena; cuando esté bien incorporada,
agregar gradualmente la leche caliente, y acercar al fuego, moviendo sin parar hasta que
ligue. Apartar del fuego y dejar enfriar.
A continuación, batir las claras a punto de nieve, y agregar a la crema preparada,
incorporándolo cuidadosamente, con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire. Añadir el licor.
Pelar los plátanos, quitar las hebras y cortarlos en rodajas finas. Disponer éstas en copas
individuales de servicio y cubrirlas con la crema preparada. Espolvorear con los
fideos de chocolate y servir.