Copa de crema de mayonesa marinera

Ingredientes
mayonesa 3/4 tazas gamba 250 gramos patata cocida 100 gramos cebollino al gusto caviar de mújol 1 cucharada aceite de oliva virgen 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Pelar las gambas y trocearlas. Calentar el aceite en una sartén al fuego y saltear las gambas peladas durante 1/2 minuto. Sacarlas escurridas y reservarlas al calor. Saltear en la misma sartén de las gambas, las cáscaras y las cabezas de las mismas durante 5 minutos. Regar con 1 taza de agua, salar y cocer durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo.Poner en una batidora potente la mitad de las gambas, las patatas cocidas y el caldo. Batir hasta obtener una crema suave. Colocar la mayonesa en un cuenco y agregarle el puré poco a poco, moviendo sin parar para que se integre bien. Repartir la crema en 4 copitas, adornar con las gambas, el caviar, el cebollino y servir templada o fría.

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