Consomé con picadillo

Ingredientes
pechuga de pollo 1 unidad hueso de jamón 1 unidad hueso de rodilla 1 unidad cebolla mediana 1 unidad puerro 1 unidad zanahoria 1 unidad nabo 1 unidad apio 1 ramita hierbas aromáticas 1 ramillete pimienta negra en grano 3 unidades huevo duro

Receta:
Lavar bien la pechuga de pollo (con la carcasa), los huesos y las hortalizas. Picar el puerro en juliana y trocear la zanahoria, el nabo y el apio. Poner en una cacerola el pollo y los huesos, el puerro, la zanahoria, el nabo, la cebolla pelada y con los clavos pinchados, el apio, el ramillete aromático (perejil, laurel y tomillo), los granos de pimienta y, cubrir con el agua. Llevar al fuego y dejar cocer a fuego suave, espumando la superficie con un cacillo. Cocer 2 horas a fuego suave.

Cuando haya pasado el tiempo, colar el caldo pasandolo por una estameña, y sin presionar los elementos sólidos que queden en el colador, pues las impurezas pasarían al consomé. Ponerlo de nuevo en una cacerola. Desmenuzar media pechuga de polloy pelar y picar el huevo duro. Poner el consomé a punto de sal y servir caliente en tazas acompañado del pollo y el huevo; se puede aromatizar con el jerez.

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