Conserva de pimientos

conserva de pimientos
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 10
Tiempo:
Origen: Mediterránea
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pimiento rojo 2 1/2 kilos zumo de limón 1/2 taza azúcar 2 cucharaditas ajo 6 dientes laurel 4 hojas aceite de oliva 1/2 taza agua al gusto sal al gusto


Receta:
Lavar los pimientos, colocarlos en una fuente refractaria y regar con un hilo de aceite; asarlos en el horno caliente, a temperatura media. Sacar la bandeja y tapar los pimientos con papel de aluminio o un paño. Cuando estén templados, pelarlos, quitar las simientes y cortarlos en tiras. Pesarlos y por cada kilo de pimientos hacer la salmuera con: 1/2 litro de agua con 15 gramos de sal, 8 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharadita de azúcar; mezclarlo bien y cocer 5 minutos. Colocar las tiras de pimientos en tarros esterilizados y cubrirlos con la salmuera fría.En cada uno de los tarros, colocar 1 hoja de laurel y los ajos pelados y cortados en lonchas gruesas. Verter aceite sobre la superficie, formando una capa de 1 cm de espesor.Cerrar los tarros herméticamente y cocerlos 30 minutos en una cacerola (para botes de 1 kg 50 minutos), sobre un paño para que no se golpeen. Dejar enfriar dentro del agua, sacarlos y guardar en lugar seco y oscuro.


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