Congrio marinado

Ingredientes
congrio 1 kilo zumo de limón 2 unidades nuez moscada al gusto harina de trigo 1 cucharada aceite 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto ajo 3 dientes cebolla grande 2 unidades pimiento rojo 1 unidad alcaparra 2 cucharadas mostaza 1 cuc

Receta:
Lavar el pescado y cortarlo en rodajas gruesas. Colocar las rodajas en una fuente, rociarlas con el zumo de limón, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y dejarlo reposar en el frigorífico durante 2 horas. Retirar el pescado del adobo, secarlo, enharinarlo y freírlo en una sartén con aceite bien caliente hasta que las rodajas estén doradas. Colocarlas en una fuente de loza o cristal y reservar.Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Lavar y cortar el pimiento en tiras finas. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un poco de sal. Añadir los aros de cebolla, las tiras de pimiento, las alcaparras, la mostaza, el azúcar, el aceite restante, el vinagre y los granos de pimienta, mezclando todo bien.Cubrir el pescado con la marinada preparada y dejar reposar en el frigorífico durante 24 horas antes de consumirlo.

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