Congrio en salsa verde

congrio en salsa verde
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Mediterránea
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
congrio 800 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades guisante congelado 100 gramos huevo 1 unidad punta de espárrago 12 unidades vino blanco 1/2 taza harina 1/2 cucharada gamba pelada 100 gramos aceite de oliva 4 cucharadas per


Receta:
Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Colocar el huevo en un cazo, cubierto de agua y dejarlo cocer unos 10 minutos. Refrescarlo, pelar, cortar en cuatro trozos y reservar. Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y la cebolla a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar los guisantes y la harina, dar unas vueltas y añadir el pescado. Sazonar y dejar cocer unos cinco minutos. Incorporar el perejil, los espárragos y las gambas, rociar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos antes de servir, acompañado con los trozos de huevo duro.


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