Congrio con salsa de perejil

Ingredientes
congrio 4 rodajas cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil picado 2 cucharadas vino blanco seco 3 cucharadas sal al gusto aceite de oliva 4 cucharadas harina 1 cucharada

Receta:
Lavar las rodajas de congrio (que deben ser gruesas y preferiblemente de la parte abierta) y dejarlas escurrir. Pelar y picar la cebolla y los ajos.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos a fuego suave, hasta que esté transparente. Añadir la harina, remover con una cuchara de madera y agregar el perejil picado, 1/2 taza de agua y el vino, removiendo. Cocer unos minutos, poner las rodajas de congrio, sazonar y mover la cazuela con movimientos de vaivén para que se integre. Cocer entre 12 y 15 minutos, a fuego suave. Rectificar el sazonamiento y servir al momento.

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