Congrio con guisantes

Ingredientes
congrio 750 gramos guisante hervido y escurrido 200 gramos almeja 250 gramos harina 15 gramos ajo 2 unidades vino blanco 1 cucharada perejil al gusto aceite 6 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Salar el pescado y enharinarlo. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos hasta que comiencen a dorarse. Incorporar el resto de la harina, dar unas vueltas y regar con el vino, moviendo sin parar con una cuchara de madera hasta conseguir una salsa espesa. Apartar y reservar.Colocar el pescado en una cacerola amplia o una cazuela de barro, cubrir con la salsa, colocar las almejas alrededor. Incorporar los guisantes y cocer tapado durante 8-10 minutos. Servir inmediatamente.

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