Conejo en escabeche

Ingredientes
conejo 1 unidad cebolla grande 1 unidad zanahoria 250 gramos vinagre de vino 1/2 taza vino blanco 1/3 taza aceite de oliva 8 cucharadas caldo 1 taza pimienta negra en grano 8 unidades laurel 3 hojas tomillo 1 ramillete ajo 3 dientes sal al gu

Receta:
Trocear el conejo, lavarlo y dejarlo un rato en un colador para que escurra bien. Pelar la cebolla y los ajos y cortar, la cebolla en aros finos y los ajos en láminas. Colocar los trozos de conejo en una cacerola. Colocar por encima la cebolla y los ajos, las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas y las hierbas. Regar con el vino, el vinagre, el caldo y el aceite. Salpimentar. Tapar y cocer a fuego suave durante 40 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar el conejo dentro del escabeche. Servir frío con su propio escabeche.

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