Conejo de la pradera

Ingredientes
lomo de conejo(2) 500 gramos eneldo 1 ramita cilantro 1 ramita ajedrea 1/2 cucharadita vino oloroso 1/3 taza aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas chalota 3 unidades caldo 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Quitar todos los huesos a los lomos, lavarlos, secarlos y atarlos con bramante. Calentar el aceite en una sartén y dorar los lomos por todos lados. Incorporar las chalotas peladas y picadas, y cuando comiencen a dorarse, agregar las hierbas, el vino, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego medio 15 minutos. Quitar la cuerda a los lomos y servirlos cortados en rodajas, acompañados con la salsa pasada por un chino y una guarnición de espinacas salteadas con piñones y patatas duquesa, o al gusto.

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