Conejo con ciruelas

Ingredientes
conejo (troceado) 1 1/2 kilo ciruela pasa 150 gramos aceite de oliva 4 cucharadas cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad cebollita francesa 14 unidades vino dulce 1/2 taza caldo 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Colocar las ciruelas en un cuenco, cubrirlas con agua tibia y dejarlas en remojo durante 1 hora. Lavar bien los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pelar las cebollitas. Calentar el aceite en una cacerola y freír ligeramente el conejo junto con la cebolla y el ajo. Cuando todo esté dorado, agregar las cebollas y las ciruelas escurridas. Rehogar unos minutos e incorporar el vino y el caldo. Sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Dejar reposar unos minutos y servir.

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