Conejo con arroz y verduras

conejo con arroz y verduras
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz de grano redondo 600 gramos conejo 1 1/2 kilo cebolla 1 unidad zanahoria 2 unidades pimiento rojo 1 unidad tomate natural triturado 250 gramos caldo de carne 6 tazas ajo (diente) 2 unidades aceite de oliva 7 cucharadas vino blanco 1/2 taz


Receta:
Lavar el conejo (troceado), secar con papel absorbente y salpimentarlo. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el conejo. Retirarlo escurrido y reservar.
En ese aceite freír los ajos y la cebolla, todo muy picado, hasta que la cebolla esté transparente.
Lavar y pelar la zanahoria, y cortarla en rodajas; lavar el pimiento y cortarlo en tiritas. Agregar las zanahorias, el pimiento y el tomate a la cacerola, remover bien con una cuchara de madera para mezclar, y rehogar unos 10 minutos. Incorporar el conejo, el caldo (4 veces el volumen del arroz), el vino, el laurel, el tomillo y la pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
Agregar el arroz a la cacerola, rectificar la sazón y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
Retirar el arroz del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.


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