Conejo al ajo

Ingredientes
conejo (troceado) 1 1/2 kilo ajo (cabeza) 1 unidad hierbas aromáticas 1 ramillete patata 500 gramos aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto vino blanco 1/2 taza vinagre de vino 1 chorrito

Receta:
Lavar el conejo y secarlo con papel de cocina. Lavar la cabeza de ajos y dejarla entera. Calentar el aceite en una cazuela y freír el conejo a fuego vivo, hasta que esté doradito; bajar el fuego, salpimentar, añadir la cabeza de ajos, las hierbas aromáticas y regarlo con el vinagre y el vino. Tapar y cocerlo a fuego muy bajo, hasta que esté tierno.Pelar las patatas, lavarlas y si son grandes, trocearlas. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y poner las patatas, para que se hagan muy despacio. Cuando estén casi en su punto, sacarlas y escurrirlas bien, pasarlas a la cazuela del conejo para que terminen de cocerse. Rectificar la sazón, espolvorear con perejil picado y servir caliente.

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