Conchas de merluza

Ingredientes
merluza congelada 1/2 kilo puré de patata 1 sobre champiñón fileteado 200 gramos huevo 1 unidad vino blanco seco 2 cucharadas aceite de oliva 4 cucharadas mantequilla 2 cucharadas queso rallado 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida

Receta:
Descongelar la merluza y cocerla en una cacerola con 1/2 taza de agua, 1 cucharada de aceite y una ramita de perejil durante 3-5 minutos (o también se puede hacer al vapor o en el microondas); escurrir y cuando esté templada, desmenuzarla. Poner el resto del aceite en una sartén y rehogar los champiñones limpios y fileteados; reservar.
Preparar el puré y mezclarlo con los champiñones, la merluza, el huevo batido, el vino y salpimentar al gusto.
Engrasar con mantequilla 4 conchas de vieira y rellenar con el preparado anterior. Espolvorear con el queso y poner unas pequeñas nueces de mantequilla por encima. Introducir en el horno precalentado durante 20 minutos a potencia media (170º). Servir al momento.

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