Coliflor a la serrana
Ingredientes
coliflor 750 gramos almendra 20 gramos ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita aceite de oliva 6 cucharadas guindilla al gusto sal al gusto
Receta:
Separar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Colar y escurrir. Calentar el aceite y freír los ajos pelados y las almendras; sacar escurridos y machacar en el mortero con la guindilla si se utiliza. Rehogar la coliflor en el aceite de los ajos y almendras, incorporar el pimentón y revolver. Agregar 2-3 cucharadas del caldo de cocción y dar un hervor. Colocar la coliflor en una fuente refractaria, cubrir con el majado y llevar 15 minutos al horno.
