Coliflor con gambas
Ingredientes
coliflor 800 gramos gamba 200 gramos leche desnatada 1 taza harina 1 cucharada margarina vegetal 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto perejil picado 1 cucharada
Receta:
Lavar bien la coliflor quitando todas las hojas verdes de alrededor, lavarla bajo el
chorro del agua fría. Cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Pelar
las gambas y cocer las cáscaras en la leche y 1 taza de agua con sal.
Colar y reservar el caldo.
Derretir la margarina en un cazo al fuego y rehogar la
harina moviendo sin parar con una cuchara de madera. Incorporar el caldo de las
gambas poco a poco sin dejar de mover y mantener hasta que espese.
Añadir las colas de las gambas, la sal, la pimienta, nuez moscada y cocer 1
minuto. Colocar la coliflor en una fuente, cubrir con la bechamel y gambas y servir
inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.
