Coles a la extremeña
Ingredientes
coles de bruselas 600 gramos jamón ibérico 50 gramos tocino de jamón 20 gramos puerro 150 gramos vino añejo 1/4 taza aceite de oliva 2 cucharadas comino 1/2 cucharadita ajo 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Quitar las hojas exteriores a las coles, lavarlas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén al dente; colar y escurrir muy bien. Picar el tocino y el jamón.Calentar el aceite en una sartén y freír el tocino hasta que esté dorado. Incorporar las coles, el jamón y un majado hecho con el diente de ajo, los cominos, sal y pimienta. Rehogar todo durante 5 minutos a fuego vivo, moviendo de vez en cuando. Regar con el vino y cuando evapore un poco, servir inmediatamente.
