Cogollos de lechuga a la mediterranea

Ingredientes
cogollo de lechuga 4 unidades anchoa en conserva 1 lata huevo duro 2 unidades perejil picado 1 cucharada diente de ajo 1 unidad aceite de oliva virgen 8 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar los cogollos cuidadosamente, escurrirlos y cortarlos, en sentido longitudinal,
en cuatro trozos cada una.
Machacar en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal
y pimienta; agregar uno de los huevos duros finamente picado, mezclar bien y diluir
el compuesto con el aceite. Incorporar el vinagre y remover.
Distribuir los trozos de lechuga sobre cuatro platos individuales y regarlos con el
compuesto recién preparado, adornar con el huevo duro, cortado en rodajitas finas, y
las anchoas restantes y servir.

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