Codornices guisadas

Ingredientes
codorniz 8 unidades aceite de oliva 4 cucharadas cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades laurel 1 hoja caldo de carne 2 tazas harina 1 cucharada yema de huevo 2 unidades zumo de limón 1 unidad perejil picado 1 cucharada tomillo al gu

Receta:
Lavar las codornices, secarlas con papel absorbente y salpimentarlas por todos lados.
Preparar un sofrito en una cazuela al fuego con el aceite, la cebolla picada, los ajos, el laurel y el perejil. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar las codornices y rehogar hasta que todo esté ligeramente dorado. Regar con la harina disuelta en el caldo, condimentar con tomillo y pimienta, y cocer a fuego lento, con la cazuela tapada durante 30 minutos.Una vez que las codornices estén tiernas, batir en un cuenco las yemas de huevo con el zumo de limón, e incorporarlas a la cazuela. Mezclar bien y servir acompañado, si lo desea, con puré de patatas.

Otras recetas de Carnes
Caracoles a la mantequilla 221 visitas Tournedos con verduras 37 visitas	Cinta de lomo a la mostaza 65 visitas Mollejas al oloroso 42 visitas