Codornices con naranja al brandy

Ingredientes
codorniz 4 unidades cebolla grande 2 unidades brandy de jerez 1/2 taza mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto perejil picado 1 cucharada naranja 2 unidades caldo de ave 1 taza

Receta:
Lavar las codornices y secarlas con papel absorbente.Derretir la mantequilla en una sartén y dorar uniformemente las codornices. Verter el brandy y flambear, añadir las cebollas cortadas en aros finos, las naranjas en rodajas y el caldo, salpimentar y espolvorear con el perejil picado; tapar y cocer unos 30 minutos aproximadamente.Retirar las codornices del recipiente y cortarlas por la mitad. Reducir un poco la salsa a fuego vivo y verter por encima. Servirlas acompañadas de puré de patatas.

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