Codornices con almendras

Ingredientes
codorniz 4 unidades vino blanco 1 taza mejorana picada 1 1/2 cucharada almendra picada 3 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva 3 cucharadas caldo de ave 1 taza

Receta:
Lavar las codornices por dentro y por fuera, y secarlas con papel de cocina. Salpimentarlas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices, por todos lados, a fuego medio. Cuando estén doradas, añadir el jerez, las almendras y la mejorana. Cuando comience a hervir de nuevo, añadir el caldo. Tapar y cocer a fuego lento unos 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas. Sacar las cocornices de la cacerola y reservarlas al calor; reducir la salsa un poco, a fuego vivo, o espesarla con una cucharadita de maicena. Servir las codornices con patatas fritas y ensalada al gusto.

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