Codornices al vinagre de jerez

Ingredientes
codorniz 8 unidades cebolla grande 2 unidades pimienta negra en grano 25 unidades vino blanco 1/2 taza vinagre de jerez 1/2 taza laurel 2 hojas aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar las codornices, secarlas con papel absorbente e introducir dos bolas de pimienta en cada una de ellas. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Cubrir el fondo de una cazuela de barro con la mitad de las cebollas; salar las codornices y colocarlas encima de la cebolla. Añadir la pimienta restante, el laurel y la cebolla que haya quedado. Regar con el vino y el vinagre de Jerez.
Tapar y dejar cocer a fuego moderado durante 20-25 minutos, hasta que las codornices estén tiernas.

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