Codornices a las finas hierbas

Ingredientes
codorniz 4 unidades cebolla grande 1 unidad vino blanco seco 1/2 taza vinagre de jerez 1/3 taza aceite de oliva 2 cucharadas hierbas aromáticas 1 ramillete sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Lavar muy bien las codornices por dentro y por fuera, y secarlas con papel absorbente. Cubrir el fondo de una cazuela de barro con el aceite y la cebolla pelada y cortada en rodajas muy finas; salpimentar las codornices y colocarlas sobre la cebolla, poner el ramillete aromático (laurel, tomillo, estragón, romero, etc), el vino, y el vinagre; tapar y cocer a fuego muy lento durante 40 minutos aproximadamente o hasta que las codornices estén muy tiernas. Retirar las hierbas aromáticas y servir el plato bien caliente (si se desea, se pueden servir estas codornices frías a modo de escabeche).

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