Codornices a la segoviana
DetallesCategoria:
CarnesNº personas: 4
Tiempo: 50 minutos
Origen: Castilla la mancha
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
codorniz 4 unidades cebolla 2 unidades ajo 2 unidades zanahoria 250 gramos vino blanco 1/3 taza vinagre 1 cucharada pimienta negra en grano 6 unidades caldo 1 taza tomillo 1 ramillete sal al gusto aceite de oliva 4 cucharadas
Receta:
Lavar las codornices bien por dentro y por fuera y secarlas con papel absorbente. Pelar las cebollas y cortarlas en aros fino. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los dientes de ajo, pelarlos y picarlos.Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices por todos lados; sacarlas y reservar. En el mismo aceite de freír las codornices, rehogar la cebolla y los ajos durante 10 minutos a fuego suave. Incorporar las codornices a la cazuela de nuevo, regar con el vino y cuando evapore un poco, agregar el resto de los ingredientes. Tapar y cocer a fuego muy suave hasta que las codornices estén tiernas. Unos 30 minutos. Servir acompañadas con arroz blanco o al gusto.
