Cóctel de mariscos al jerez

cóctel de mariscos al jerez
Detalles
Categoria: Otros
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
gamba grande 200 gramos carabinero 4 unidades cigala mediana 4 unidades lechuga francesa (cogollo) 1 unidad cebolleta 1/2 unidad salsa rosa 1 taza jerez seco 2 cucharadas sal al gusto


Receta:
Poner en una cacerola agua abundante con sal y tener preparado un cuenco con agua salada con hielo para cortar la cocción. Cuando el agua empiece a hervir cocer el marisco: las gambas 1/2 minuto aproximadamente, en cuanto cambie de color sacarlos; los carabineros y las cigalas, 2-2 1/2 minutos. Refrescar en el agua preparada y escurrir. Pelar y reservar.Mezclar la salsa rosa con el jerez. Lavar la lechuga, escurrirlla y picarla en juliana. Pelar y picar la cebolleta. Repartir en 4 copas de cóctel y por encima colocar el marisco. Repartir una cucharada de salsa y el resto servir aparte.


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