Cocottes de huevos y gambas

Ingredientes
huevo 4 unidades gamba 150 gramos chalota 2 unidades bacon 30 gramos champiñón 100 gramos aceite de oliva 2 cucharadas cebollino al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Limpiar los champiñones y picarlos menudos. Pelar las chalotas y picarlas igualmente. Picar el bacon. Poner una sartén al fuego sin grasa y freír el bacon hasta que esté crujiente. Incorporar el aceite, las chalotas y los champiñones, y freír a fuego vivo hasta que pierda el líquido prácticamente.Repartir la mitad del sofrito preparado en 4 moldecitos o cocottes, cascar un huevo en cada una y cubrir con el resto del mismo. Calentar el horno y cuajar los huevos al baño María durante 7-10 minutos, dependiendo del tamaño. Mientras que se hacen los huevos, pelar las gambas y asarlas en una sartén bien caliente con 1 cucharada de aceite. Sacar las cocottes del horno y repartir las gambas por la superficie. Servir enseguida espolvoreadas con el cebollino picado.

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