Cocochas en salsa verde

cocochas en salsa verde
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
cocochas de merluza 750 gramos cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil picado 2 cucharadas sal al gusto aceite de oliva virgen 3 cucharadas


Receta:
Limpiar las cocochas y sazonar ligeramente.


Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada finamente, hasta que esté transparente; añadir los ajos laminados y la guindilla (optativo). Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, el perejil y mezclar bien con una cuchara de madera. Dejar en el fuego hasta que el aceite empiece a hervir y se separen del mismo.
Mover la cazuela en sentido circular de una manera constante, hasta que las cocochas suelten la gelatina y emulsionen el aceite, quedando una salsa espesa y ligada. Servir inmediatamente.


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