Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cocochas de merluza 750 gramos cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil picado 2 cucharadas sal al gusto aceite de oliva virgen 3 cucharadas
Receta:
Limpiar las cocochas y sazonar ligeramente.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada finamente, hasta que esté transparente; añadir los ajos laminados y la guindilla (optativo). Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, el perejil y mezclar bien con una cuchara de madera. Dejar en el fuego hasta que el aceite empiece a hervir y se separen del mismo.
Mover la cazuela en sentido circular de una manera constante, hasta que las cocochas suelten la gelatina y emulsionen el aceite, quedando una salsa espesa y ligada. Servir inmediatamente.