Cocido santafereño

Ingredientes
tomate 6 unidades cebolleta 4 unidades aceite de oliva 3 cucharadas pimienta molida 1 cucharadita comino molido 1 cucharadita queso mozarella(rallado) 2 tazas agua 2 tazas carne de vaca(cadera) 1 kilo zanahoria 2 unidades pimienta en grano 10 g

Receta:
Calentar el aceite en una sartén y rehogar 3 cebolletas picadas hasta que estén transparentes, añadir los tomates, pelados y picados, el comino, sal y pimienta. Continuar la cocción unos minutos y reservar.

Poner en una olla con el agua, la carne, las zanahorias troceadas, los granos de pimienta, las hierbas, los ajos picados, el repollo entero y sal al gusto. Añadir los trozos de pollo, las papas, la yuca troceada, la auyama, la cebolla restante picada y la longaniza. Continuar la cocción.

Poner en una cazuela aparte, los plátanos pelados y troceados, las mazorcas, la cebolla con los clavos, la arracacha. Cocer los cubios aparte ya que destiñen.

Cuando todo esté tierno, trocear las carnes, colocar todos los ingredientes cocidos en una bandeja de servir y cubrir con la salsa de tomate caliente a la que habrá incorporado 1/2 taza de caldo y el queso. Acompañar con ají criollo.

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