Cocido lebaniego

cocido lebaniego
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Cantabria
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 500 gramos morcillo 500 gramos tocino 200 gramos chorizo frescos 2 unidades huevo 2 unidades patata 2 unidades hueso de rodilla 1 unidad repollo 1 unidad hueso de jamón 1 unidad miga de pan 100 gramos fideo mediano 1 taza leche 1/2


Receta:
Poner agua fría en una olla alta y echar el morcillo, el chorizo, el tocino magro y los huesos. Cuando comience a cocer, añadir los garbanzos (que habrán estado en remojo toda la noche anterior) y cocer hasta que todo esté tierno, espumando con un cacillo toda la superficie. A las 3 horas de cocción y unos 20-30 minutos antes de que termine la cocción se añaden las patatas cascadas y el repollo troceado; poner a punto de sal. Colar el caldo y añadir los fideos para hacer la sopa. Batir los huevos en un cuenco e incorporar el ajo y perejil picados, la miga de pan remojada en leche y escurrida; trabajar la masa hasta conseguir una consistencia más bien espesa. Hacer unos rollos y freirlos en aceite caliente hasta que estén bien dorados.


Servir la sopa como primer plato y, la carne con las verduras y el relleno como segundo.


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