Cocido colombiano

cocido colombiano
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
costilla de ternera 750 gramos repollo blanco 1 unidad puerro 450 gramos mazorca de maíz 2 unidades plátano verde 2 unidades patata 6 unidades yuca 2 unidades zanahoria 3 unidades batata 1 unidad cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades pol


Receta:
Lavar la carne, secar con papel absorbente y cortar en trozos. Poner 1 1/2 litros de agua en una olla a presión, añadir la costilla, y cocer durante unos 30 minutos. Retirar la costilla de la olla y pasar el caldo a una cacerola grande y honda. Lavar el repollo y dejar escurrir bien. Lavar los puerros y cortarlos en trozos. Cortar las mazorcas en trozos. Pelar y cortar los plátanos en trozos. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cortar las yucas en trozos. Raspar la piel de las zanahorias y picarlas. Pelar y picar los dientes de ajo. Añadir a la cacerola todas las verduras y las hierbas, sazonar con sal, pimienta, comino y color al gusto y agregar la cantidad de agua necesaria para cubrir por completo las verduras. Incorporar el rabo de cerdo y el pollo y cocer, a fuego medio, espumando la superficie de vez en cuando. Cuando el pollo esté tierno, retirarlo de la cacerola y continuar cociendo hasta que todo esté blando. Añadir de nuevo la costilla y el pollo y cocer durante 5 minutos más. Colocar sobre una fuente todos los ingredientes solidos, poner sobre éstos el hogao y servirlos acompañados del caldo en dos tazas.


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