Cochinillo asado

Ingredientes
cochinillo 1 unidad diente de ajo 2 unidades vino blanco 1/2 taza sal al gusto pimienta negra molida al gusto manteca de cerdo 2 cucharadas

Receta:
Lavar el cochinillo y secarlo con papel absorbente. Chamuscarlo en la llama por las orejas, las patas y todas las partes en las que tenga pelos o pelusa. Embadurnarlo con la manteca de cerdo por todos los lados.A continuación, salpimentarlo y colocarlo en una cazuela de barro con la piel hacia arriba.Añadir a la cazuela 1 taza de agua para que dé humedad durante la cocción. Calentar el horno al máximo de potencia. Meter el cochinillo y asarlo a media potencia durante 1 hora, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Darle la vuelta, regarlo con el vino y meterlo unos 20 minutos.Finalmente, volver a poner el cochinillo con la piel hacia arriba y terminar la cocción hasta que esté en su punto, unos 15 minutos aproximadamente.

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