Cocas de san juan

cocas de san juan
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Mediterránea
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 500 gramos azúcar 75 gramos huevo 2 unidades manteca de cerdo 50 gramos mantequilla 50 gramos leche 4 cucharadas levadura de pan y repostería 1 cucharada ralladura de limón 1 cucharadita anises 1/2 cucharadita canela en polvo 1/2 cuch


Receta:
Poner la harina en un colador o cernidor y pasar la harina para que esté bien suelta y
aireada. Hacer dos partes iguales con la harina y poner una de ellas en un cuenco.
Hacer un hueco en el centro de la harina, dándole forma de volcán y cascar en su
interior los 2 huevos, la manteca, la mantequilla y 2/3 partes del azúcar.


Incorporar al cuenco los anises, la ralladura de limón y la canela.
Trabajar con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea. Colocar en
otro cuenco el resto de la harina y agregarle la levadura, previamente disuelta en la
leche templada. Hacer una masa, trabajarla un poco, y dejarla tapada con un paño.

Una vez que la masa con la levadura haya levantado al doble de su volumen, mezclar
las dos masas, trabajándolas con las manos sobre una tabla o una superficie de
trabajo plana, espolvoreada con un poco de harina para que no se pegue. Dividir la
masa en dos porciones iguales y extenderlas un poco con un rodillo, dándoles forma
ovalada.

Untar las cocas con un poco de agua, con ayuda de un pincel o con la mano. Trocear
las frutas confitadas y distribuirlas sobre las cocas, presionando un poco para que se
peguen. Espolvorear con los piñones. Colocarlas en una placa de horno y dejarlas
reposar 2 horas para que suban de nuevo. Espolvorear con el azúcar restante y cocer
a horno medio-alto unos 25 minutos.


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