Coca de verduras

Ingredientes
harina 360 gramos levadura de pan y repostería 15 gramos aceite de oliva 50 gramos manteca de cerdo 50 gramos pimiento verde 4 unidades cebolla mediana 2 unidades tomate pequeño 4 unidades calabacín 1 unidad berenjena 1 unidad diente de ajo

Receta:
Mezclar la harina con el aceite, la manteca, la levadura, 1 pizca de sal y el agua necesaria para obtener una masa homogénea; dejarla reposar. Cortar las verduras lavadas en aros finos y colocar sobre papel para que se sequen; sazonar con sal y pimentón. Estirar la masa con los dedos, dejándola muy fina y forrar la bandeja del horno, colocar las verduras: cocer en el horno precalentado, a calor medio unos 30 minutos. Retirar y rociar con un hilito de aceite antes de servir.

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