Coca de albaricoques

Ingredientes
harina 400 gramos leche 1/2 taza manteca de cerdo 100 gramos levadura prensada 10 gramos albaricoque 200 gramos azúcar 200 gramos huevo 2 unidades canela en polvo 1 cucharadita

Receta:
Mezclar en un cuenco amplio los huevos, 150 g de azúcar, la manteca y la levadura diluida en la leche. Incorporar la harina poco a poco, mezclando bien hasta conseguir una masa floja. Cubrir y dejarla tapada en lugar templado durante 2 horas para que aumente su volumen. Volcarla en una bandeja de horno de borde no muy bajo.Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad, extraerles el hueso y repartirlos sobre la masa con el hueco hacia arriba. Espolvorearlos con el resto del azúcar y la canela y llevar la coca al horno, a 180º, durante 30-40 minutos, hasta que vea que está cocida. Dejarla enfriar y servirla espolvoreada con azúcar glass si lo desea.

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