Coca con frutas escarchadas, pasas, piñones y nueces

Ingredientes
harina 500 gramos levadura de pan 1 sobre manteca de cerdo 80 gramos azúcar 150 gramos huevo grande 2 unidades anís 2 cucharadas leche 1/2 taza frutas confitadas 100 gramos piñón 50 gramos pasas 50 gramos nuez pelada 50 gramos

Receta:
Poner las frutas confitadas picadas en remojo. Poner la harina con una pizca de sal en forma de volcán y añadir la leche templada con la levadura, los huevos, la manteca blanda, el anís y 50 g de azúcar. Mezclar todo bien y amasar. Dejar reposar tapado con un paño de cocina hasta que doble el volumen. Estirar la masa muy finita con las manos engrasadas. Pinchar toda la superficie con un tenedor.


Escurrir las frutas y secarlas un poco. Ponerlas sobre la masa, con los piñones, las pasas y las nueces. Espolvorear con el azúcar humedecido con agua para que quede gruesa. Introducir en el horno caliente, a 220ºC durante 20-25 minutos.

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