Cigalas a la barbacoa

Ingredientes
cigala 750 gramos limón 1 unidad aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Cortar las cigalas por la mitad en sentido longirudinal. Mezclar en un cuenco el aceite, el zumo del limón, sal y el perejil picado. Colocar las cigalas en una parrilla de una barbacoa con el corte hacia arriba para que no pierdan el jugo. Pincelar con la mezcla de aceite durante la cocción y dejarlas hasta que la carne pierda la transparencia. No volverlas en ningún momento, pues se secarían. Servir las cigalas inmediatamente, regadas con el aceite si se desea. Puede acompañarlas con mayonesa.

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